Najnovšie komentáre

Špenát na dva spôsoby

>Což takhle dát si špenát? Nočná mora detstva v našej kuchyni

Špenát mám od detstva zafixovaný ako niečo obzvlášť nechutné. Hneď po tom, čo niekto vyslovil slovo železo v súvislosti s výživou, bolo jasné, že pôjde o špenát, presnejšie o jeho násilné premiestňovanie z taniera do útrob dieťaťa. Potom jedného dňa otec prišiel s receptom na špenát na sladko a bolo po starostiach. Jeden tanier bol zásadne málo.

Potom sa vedci uzniesli, že špenát vlastne takmer žiadne železo neobsahuje, ak ho nejete okorenený železnými pilinami. Odvtedy mi chutí aj normálny, bezželeznatý špenát s cesnakom v klasickom tvare.

Len neviem, čo s vajciami. Ešte dnes v duchu vidím tie plagáty s požiadavkou „denne jedno vajce“. Ja by som zvládol aj dvanásť. Žiaľ, toto sa dnes už považuje za smrteľnú dávku cholesterolu. Čo s tým? Neviem, poďme radšej variť.

Recepty na varenie

Na panvici veľmi pomaly špenát rozmrazte.

Recepty na varenie

Táto činnosť trvá dosť dlho, a tak môžete zatiaľ rozmýšľať, ktorý recept si vyberiete. Začnime klasickým.

Recepty na varenie

Keď je špenát rozmrazený, začne sa variť. Povarte ho pár minút, ale občas to premiešajte, aby neprihorel. Treba prisoliť, ale veľmi opatrne. Medzitým vezmite inú panvicu.

Recepty na varenie

Urobte zápražku z trochy masla a lyžice múky.

Recepty na varenie

Zápražka je hotová, keď začne trochu červenieť.

Recepty na varenie

Doplňte niekoľko lyžíc špenátu a urobte kašičku. Pozor, aby to celé nezhrudkavelo. Niektorí kuchári zápražku zalievajú trochou studenej vody.

Recepty na varenie

Zápražku nalejeme do špenátu

Ak chcete, môžete priliať trochu mlieka alebo smotany, potom má špenát jemnejšiu chuť.

Po niekoľkominútovom podusení je špenát hotový. Vypnite plyn alebo elektrinu a pretlačte doň trochu cesnaku. Aj tu platí zásada, že menej je viac. Jeden, maximálne dva strúčiky budú stačiť, aby dodali chuť, ale neprerazili ju.

Mne na špenáte vadí akoby trávová chuť. Ako alergik ju cítim a prekáža mi. Zistil som, že ak sa špenát po uvarení poriadne rozmixuje, chuť je zrazu jemná a veľmi príjemná.

Recepty na varenie

Používam nástavec určený na zemiakovú kašu.

Recepty na varenie

Už po niekoľkých sekundách sa hmota zjemní.

Recepty na varenie

Vytrvajte však s mixovaním až do chvíle, kým masa nie je dokonale hladká.

Recepty na varenie

Podávajte s vajíčkami alebo so zemiakmi.

Recepty na varenie

Papagáj musí jesť špenát z lyžičky, pretože mu zvykne tak chutiť, že si doň raz namočil celý zobák až po nos a potom, chudák, prskal.

A teraz to isté, ale nasladko!

Recept sladšej verzie sa príliš nelíši od normálneho špenátu. Rozdiel je len v tom, že spolu so soľou pridáme jednu, prípadne jeden a pol lyžice kryštálového cukru. Môžete ubrať cesnaku, alebo ho nedať vôbec – podľa chuti. Vznikne zaujímavá sladkastá chuť, ktorá však niekomu nemusí vyhovovať. Preto si tento aj nasledujúci recept radšej odskúšajte na menšom množstve špenátu.

Kompót

Tak sa u nás posmešne nadáva takzvanej detskej verzii špenátu. Do rozmrazeného špenátu treba pridať jednu polievkovú lyžicu slabučko skaramelizovaného cukru.

Karamel môžete vyrobiť aj na dne toho hrnca alebo panvice, v ktorej varíte špenát. Odhrňte špenát na boku hrnca z dna a nasypte cukor. Nemiešajte, ale počkajte, kým sa začne trochu stápať. Týmto spôsobom si ušetríte umývanie jedného hrnca.

Tento cukor však nedodá dostatočnú sladkosť, ale len ľahko karamelovú príchuť. Preto k nemu dodajte ešte jednu lyžicu kryštálového cukru. Posoľte, ale len veľmi málo. Pridajte štyri klinčeky.

Teraz treba špenát povariť. Musí vydýchnuť všetku trávovú chuť a zároveň by mal trochu zhustnúť. Keď je to uvarené, pridajte trochu masla. Hotovo.

Špenátová polievka

Ak máte chuť na špenátovú polievku, stačí hotový „normálny“ špenát jednoducho rozriediť asi pollitrom mlieka.

Aby to dostalo polievkovitejšiu chuť, môžete do nej nakoniec pridať do červena opraženú cibuľku.

Podáva sa s opraženými chlebovými kockami.



↑ hore na stránku ↑

Komentáre k článku:

  1. Ivča 20. Apríl 2008, 16:15

    V detstve som poznala len fantastickú chuť špenátu, ktorý varila moja babka. Mňam! Robila ho vždy z čerstvých listov, ktoré kúpila na trhu. Až keď som prvýkrát ochutnala školskú verziu z mrazeného pretlaku, pochopila som, prečo moji spolužiaci nenávidia špenát. Tá trávová chuť! Ešte aj dnes mi školský a reštauračný špenát chutí ako uvarená a rozmixovaná burina, bŕŕ… Čerstvý špenát má chuť, ktorá mi trochu pripomína cviklu, ale iba jemne. Vraj sú to príbuzné rastliny. Po trávovej alebo burinovej príchuti ani stopy. Moje deti, kým som bola s nimi doma na materskej, s chuťou papali špenát, lebo som ho nikdy neuvarila z mrazeného pretlaku. Keď začali chodiť do škôlky, po zlých skúsenostiach už nechceli jesť ani môj dobručký špenátik.
    Takže keď príde jar, každú sobotu si kúpim na trhu čerstvé špenátové listy a ukuchtím babkin voňavučký zázrak. Tu je recept:
    Špenátové listy umyjeme a odstránime veľké stonky. Hodíme ich do vriacej vody, hrniec prikryjeme pokrievkou a odstavíme. Necháme 2-3 minúty spariť. Potom zlejeme a špenát dáme na sitko odkvapkať, trochu z neho vytlačíme vodu. Posekáme ho na drobné kúsky. Na oleji speníme nadrobno nakrájanú menšiu cibuľu, po chvíli praženia prisypeme 2 lyžice hladkej múky a urobíme zápražku. Prihodíme posekaný špenát, poriadne rozmiešame a podlejeme asi 1 dl vody, hneď prilejeme mlieko alebo sladkú smotanu podľa chuti. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením, asi 2 prelisovanými strúčikmi cesnaku a 1 čajovou lyžičkou cukru. Chvíľu povaríme a nakoniec zjemníme lyžicou masla. Niekto pridáva do špenátu vajíčka, môže byť hustejší, redší, viac mlieka, menej mlieka… Množstvá som napísala približne. Tetušky na trhu predávajú špenát v takých kôpkach a tento recept je z dvoch kôpok, ale zdá sa mi, že po sparení z nich vzniklo asi také množstvo ako jedna kocka mrazeného špenátu (200-250 g). Kto môže, nech vyskúša, aký je chuťový rozdiel medzi mrazeným a čerstvým špenátom. Dobrú chuť!

  2. Zuzka 8. Máj 2008, 15:25

    Ivca, diky za recept na spenat z cerstvych listov. Uz skoro tyzden mam spenatove listy v chladnicke a neviem, co s nimi. Ani moja mama totiz este nevarila privarok z listov. Hned sa vsak idem pustiti do varenia ja, aby mi listy nevysli zbytocne navnivoc. :)

  3. Kristína 6. September 2008, 9:10

    Špenát je nechutní.
    Totiž v škole je nechutní doma neviem.
    Ale aj vyzerá nechutne.

  4. Juraj 10. December 2008, 9:06

    Nezaujmaný recept, úplna klasika. Hlavne nechápem prečo špenát rozmrazujete na panvici a prečo ho necháte niekľko minút povariť. Ja keď varím špenát snažim sa ho variť iba nevyhnutný čas. Dôvody sú asi každému zrejme.

  5. half-black 6. Január 2009, 15:07

    Dakujem velmi pekne za recept. Prvý krat som robil špenat a hned bol výborný. :-) ešte raz vdaka

  6. Nelka 17. Január 2009, 17:43

    Ja sama špenát nemusím, no moja dvojročná dcérka zbožňuje. U nej platí zásada, čím viac, tým lepšie. Zo začiatku som jej robievala z mrazených roliek, alebo kociek, niekedy z pretlaku. Potom sme sa odsťahovali na dedinu, a zasadila som špenát… veľa špenátu :-) Myslím, že odvtedy mojej dcérke chutí ešte viac. Asi na tom niečo bude, že čerstvý špenát je oveľa chutnejší :-) Je tu aj môj bábätkovský recept od jednej kamošky cca od ukončeného 6. mesiaca:
    Očistíme zemiaky, nakrájame na drobno a dáme variť, pridáme mletú rascu. Keď sú skoro hotové, tak sa pridá špenát - najlepšie čerstvý, no keď iné niet, tak mrazený… Pre väčšie deti pridáme soľ, prelisovaný cesnak. Po odstavení sa rozmixuje pomocou ponorného mixéru. Raz som skúsila pridať aj uvarené kuracie mäsko, tiež mal úspech…

  7. slavomir 4. Február 2009, 17:56

    Ano vajcia obsahuju cholesterol ale nieje dokazane ze zvysuju obsah cholesterolu v krvi, takze nieje dovod sa obava jest vajcia, aj ked to netreba prehanat ze ;)

  8. slavomir 4. Február 2009, 17:57

    Inak dik za recept presne taku klasiku som hladal…

  9. pre Ivcu 22. Jún 2009, 3:06

    ivca, vdaka za super recept, akurat som ho vyskusala, vsetci si oblizuju palce :)

  10. Peter 4. Júl 2009, 16:08

    Ahoj. Prave som spravil spenat podla prveho receptu no nieco zapricinilo, ze je akysi husty , konzistencia trosku hustejsia ako horcica. Mam pocit, ze za to moze zaprazka ale nie som si isty. Dal som masla zhruba ako dve zapalkove krabicky a takisto polohrubej muky. Pokial je recept pisany stylom “trochu toho trochu toho” tak to nikdy nie je take, ake by to malo byt. Taktiez cas varenia a dusenia je dolezity, nie ? Kolko je niekolkominutove dusenie ? 2-4-6-8 min ? :)
    Az na tychto par nedostatkov , pekny recept :)

  11. alex 3. Február 2010, 11:57

    Ahojte.ja varim len podla tohto receptu..spenat je naozaj vyborny.dakujem.

  12. SILVIA 9. Február 2010, 14:59

    Ahojteeee…
    tak ja varim len z vašich receptov… a teraz som vyskusala aj špenátik…má úspech…moje detičky ho mňaminkujúúúú…. a aj pečiem od Vašich receptkov…zatial sa mi darííí…Ďakujemmm

Pridajte komentár...

↑ hore na stránku ↑

tento web prevádzkuje © miro veselý

TOPlist