Najnovšie komentáre

Francúzske zemiaky

Výborné a hlavne intenzívne nezdravé jedlo. Ľahká príprava a výborný celkový dojem. Tak sa dá popísať jedlo, ktoré dokáže pripraviť aj úplný začiatočník, pretože nie je potrebné príliš prísne dodržiavať recept a vždy to bude chutné.

UPOZORNENIE! Tento recept som napísal v období, kým som bol ešte tučný. Varil som rád veľmi nezdravé jedlá. Nezdravé boli práve tým, že spôsobovali obezitu, pretože majú nevhodné zloženie a priam zvádzajú k tomu, aby ich človek zjedol veľa. Navyše majú negatívny účinok na zdravie. Prosím vás preto naliehavo: použite tento recept na pobavenie, na spomienku, ale nevarte podľa neho. Viem, výsledok je veľmi chutný, ale nezdravý. Toto jedlo má vysokú energetickú hodnotu a nevhodné zloženie živín. Ak ho predsa len chcete jesť, zjedzte ho aspoň čo najmenšiu dávku. Koniec upozornenia.

Pod názvom francúzske zemiaky sa skrýva hneď niekoľko rôznych jedál, ktoré sa od seba líšia až natoľko, že by ste ich od seba rozoznali aj so zavretými očami len podľa vône. To, čo za francúzáky vydávajú známi, by som do úst nevložil – je to vegetariánsky bezfarebný zápek plný zemiakov a jogurtovito páchnuci po karfiole.

Môj recept je, naopak, osvedčeným a spoľahlivým privolávačom žlčníkových záchvatov, kolík a obezity. Je taký chutný, že sa nedá prestať jesť. Viete, že vám bude zle, ale napriek tomu si ešte dáte pár vidličiek. Už vám je zle a ešte si dávate a dávate…

Tak. Varoval som vás? Varoval. Poďme na nákup.

Recepty na varenie

Kúpime samé kvalitné veci, takže nie, že sa do obchodu vyberiete s nejakou podvyživenou peňaženkou.

Verzie

Sú dva spôsoby, ako začať. Spoľahlivý a osvedčený je ten, keď zemiaky najskôr uvaríte v šupke, potom očistíte a nakrájate na tenké plátky. V ostatnom je príprava rovnaká.

Druhý spôsob, v kuchárskych knihách označovaný aj ako „rýchle francúzske zemiaky“, nezačína varením zemiakov, ale rovno ich čistením. Po ošúpaní ich nakrájate na tenké systematické plátky a pokračujete rovnako.

Pre ktorú z verzií francúzákov sa rozhodnúť? Varenú verziu mám rokmi overenú, prakticky sa to nedá pokaziť. Surová verzia sa môže aj nevydariť, v strede niekedy zostanú zemiaky tepelne nedoriešené a to mi nevyhovuje. Chuťový rozdiel medzi nimi je zanedbateľný. Ak môžete, tak tie zemiaky radšej len pekne v šupke uvarte. Tá hodinka navyše v mene úplnej istoty výsledku sa vyplatí.

Na dno pekáča primeraného formátu natrite olej a nasypte strúhanku. Niektorí pažravci to majú najradšej z celého jedla. Ale strúhanku vlastne nenačim.

Nasleduje ukladanie vrstiev.

Prvá vrstva zemiakov. Na ne trochu soli a opatrne čierneho korenia.

Na to ukladajte vrstvu natvrdo uvarených vajec, nakrájaných na tenké plátky.

Môžete pridať aj plátky syra Primátor a pre chuť prisypať strúhaný syr parmezán.

Nasledujú krúžky klobásky. Radím nešetriť na nej. Ak zvolíte kvalitnú klobásu, rozhodujúcim dielom sa podpíše na výslednej chuti. Odporúčam Gombaseckú a vyššie verzie. Politici, odborári a pracovníci v telekomunikačných firmách si môžu dovoliť aj drahšiu čabajskú klobásku. Rátajte, že miniete asi 4 nožičky, inak to nebude dobré. Kolieska krájajte asi tak na dvoj- až trojmilimetrovú hrúbku.

Zalejte smotanovou zmesou, ktorú pripravíte takto: Dva tégliky kyslej smotany vyklopte do veľkého pohára. Vezmite téglik sladkej šľahačky, z ktorého odsrkávajte, ale tak, aby aspoň trocha zostalo. To celé nakoniec zmixujte s trochou soli a korenia. My, čo milujeme glutaman sodný, nezabudneme prisypať trochu korenia na pečené zemiaky.

Po zaliatí je hotové prvé poschodie. A teraz sa história opakuje.

Vrstva zemiakov, posoliť, korenie, parmezán, odohnať, vajíčka, klobáska a tak dokola, až kým sa vám neminú zásoby.

Takto vybudujete vrstvu po vrstve – odožeňte niekto tú paskudu – plný pekáč francúzskych zemiakov.

Už je tu zas, to je horšie ako mäsiarka! Údenín sa mu zažiadalo.

Na záver odtrhnite papagája z pekáča a pooblievajte poslednú zemiakovú vrstvu zvyškom smotanovej zmesi.

Zakryte alobalom a do trúby s tým na nejakú hodinku. Uistite sa, či sa alobal niekde nehýbe v rytme žrania klobásky.

Ak pečiete zemiaky, ktoré boli predtým uvarené, môže stačiť aj nejakých 45 minút, ak zemiaky boli surové, počítajte s viac ako hodinou.

Kontrola pečenia síce nezaškodí, ale rátajte s tým, že ak si vezmete kúsok z kraja, bude to výborné, pričom v hlbších vrstvách v strede pekáča môžu byť ešte surové kúsky, hlavne ak francúzáky vyrábate zo surových zemiakov. Potom radím kontrolovať menej gustiózne – zo stredu. Po ukončení ich popečte ešte asi 15 minút bez alobalu.

Pred podávaním odporúčam prizvať hostí! Ak budete dávať malé porcie, nepokazíte si brucho a zanecháte výborný dojem.

Tento recept je pre chlapov obzvlášť výhodný, pretože netreba žiadne kulinárske umenie, aby vzniklo chutné jedlo. Hlavne s uvarenými zemiakmi prakticky niet čo skaziť, pretože akokoľvek zle to naukladáte, akokoľvek zvolíte pomery, vždy to bude dobré. Za tie dve či tri hodiny prípravy a stovky za suroviny to naskutku stojí!



↑ hore na stránku ↑

Komentáre k článku:

  1. ivana 12. Január 2008, 21:27

    Tvoje recepty sú už dlho super.
    Som na tejto stránke po dlhej dobe, a je to fak mňamky. Stále

  2. bibina 15. Január 2008, 14:38

    Ze som ta objavila az teraz.
    Klasika aj inovacie, navyse mas dar vtipnosti.
    Pokracuj.
    Ozaj, uz si chudý?

  3. lulu 26. Január 2008, 19:30

    No vidím že som našla velmi zaujímavú stránku ktorá mi pomôže s varením :-)

  4. Eva 9. Február 2008, 21:46

    Dufam,že Ťa objavia aj bystrí chlapi a prekvapia svoje polovičky Tvojimi neodolateľnými kúskami…

  5. mikroten 23. Február 2008, 12:06

    Človeče, sedím tu nad srovinami a hľadám dobrý recept. Zdá sa že som ho našiel, takže už sa iba vyrovnám s tou poznámkou o nezdravom stravovaní a hurááá na to. Veďkto si všíma na krabičke s cigaretami že fajčenie škodí zdraviu …..

  6. dzigo 16. Marec 2008, 18:12

    mám taký dojem , že si svojimi receptami ovlivnil zmýšlanie žien . Len do toho , ja s toho vyťažím hlavne kvalitnu dennú stravu od mojej manželky
    a priberiem na optimálnu váhu - bomba nie?

  7. olu 28. Marec 2008, 18:56

    chytal mě žlučníkový záchvat, jen jak jsem to četla :-)) ale taky se mi setsakramentsky sbíhaly sliny… Však jen kousíček bych ochutnala :-D

  8. šírin 1. Máj 2008, 7:53

    Práve dnes idem robiť tie Vaše “francuzáky”.Manžel to jedlo nemá rád,aj keď som ich už robila na viacero spôsobov,ale deti to zbožňujú a ja tiež. Možno práve tie Vaše mu zachutia.
    Ďakujem za ďalší recept do zbierky………….

  9. Marian 3. Máj 2008, 8:11

    Ako dlho varite zemiaky?

  10. Kájo 14. Máj 2008, 17:38

    Huráá-zajtrá idem na to.
    Perfektné -len tak dˇa l e j .

  11. MIREC 17. Máj 2008, 10:02

    …no super…žena je v práci a chcem niečo uvariť..nikdy som to nerobil…myslím že toto zvládnem…držte palce…

  12. Milan 15. Júl 2008, 12:52

    Ahoj Mirec, super stranka, super recept, tie fotky s papagajom su originalne, podarene. :)))

  13. milka 30. Júl 2008, 19:43

    Si vzdelaný kuchár a vtipný človek, s Tebou musí ísť láska cez žalúdok…! :-))

  14. gabika 7. August 2008, 12:14

    Ďakujem za vylepšenú variantu fr. zemiakov, vyzerá to skvelo. Vyskúšam.
    Mimochodom, ktorá vrstva je ten papagáj?
    Inak ten môj robí to isté, ale na tomto recepte sa ešte neangažoval…
    Prajem Ti veľa kuchárskych úspechov!

  15. COOKER 19. September 2008, 15:08

    a čo tak pridať cibuľku nakrájanú na krúžky???
    a čo tak aj slaninku na jemné plátky najlepšie rezať žiletkou…
    výsledný effeCt je fakt zaujímavý
    ako doplnok k hotovému jedlu…..zavárané uhorky+baranie rohy……kto má rád aj kvapku kečupu….:DDD

  16. mamina 4. Október 2008, 15:42

    ďakujem za recept, práve sa chystáme s manželom variť niečo pod zub, tak máme aspoň inšpiráciu, keďže sme takí “štíhlejší” dáme si tam aj slaninku ako poradil kamarát cooker.

  17. brigit 15. Október 2008, 18:04

    Tak ja zijem na cypre bez mamky a babky a ucim sa varit, nebavi ma to ale tento recept na francuzaky ma normalne pobavil zajtra to j vyskusam je to super napisane klobuk dole, tak s chuti som sa dlho nezasmiala….. na recepte hi hi hi

  18. evitka 17. Október 2008, 9:51

    no tak toto je vazne, ze super recept, hlavne, ze dnes sa tlacim len suchym celozrnnych chlebom, a rozmyslam co uvarit:)) pri takomto jedle idu vsetky zasady bokom:) dik za inspiraciu

  19. inga 26. Október 2008, 13:57

    No tak toto je bomba.Tak z chuti som sa uz dlho nezasmiala.Ale fakt.Je to velmi dobre napisane a recept idem vyskusat hned.Dakujem sa perfektne rano.

  20. vankoosh 28. Október 2008, 11:17

    Prave ich varim. Prvy krat v zivote. Zboznoval som ich, ked ich robila moja mama. Uvidim, ako to dopadne. este mala otazka. Papagaja mam nakrajat pozdlzne alebo na male kruzky? :)

  21. Miro Veselý 28. Október 2008, 11:33

    Odporúčam na malé kocky a potom prepasírovať v pučičke na cesnak. Alebo skvapalniť v mixéri s trochou smotany a použiť ako polevu.

  22. daniela UK 18. November 2008, 18:27

    skveleeeeee musim povedat ze tie zemiaky boli vyborne, aj napriek tomu ze som ich piekla v anglicku, takze som musela hladat náhrady za kyslu a sladku smotanu, no a nasla som nieco medzi tym, take sladkokysle no ale keby mi neostali v zásobe domace klobasky zo slovenska neviem neviem ci by som sa do toho odvazila pustit, kedze maso a vsetky vyrobky z neho su tu naozaj nechutne.. ale chutnalo vsetkym tak diiiiky za recept :D

  23. stil 19. November 2008, 21:20

    No prave som dojedol francuzaky podla tohoto receptu, priatelke som zveril jedinu pracu a to dohliadnut, aby sa nerozvarili zemiaky, samosebou sa rozvarili ;) ale napriek tomu vysledok bol presne, ako autor pisal na zaciatku receptu.

    t.j.: ked som zral vedel som, ze mi bude asi zle, ked mi uz bolo zle, stale som zral ;) jednoducho famozne.

  24. Bela 18. December 2008, 15:08

    Ahoj, ja tieto francuzske zemiaky robim podla tvojho receptu uz niekolko rokov a kazdy kto ochutnal tvrdi, ze lepsie v zivote nejedol. Takze: DAKUJEM! :)

  25. dunco 4. Január 2009, 18:26

    parada!

  26. zemiak 24. Február 2009, 23:12

    Skvele :-) , tvoj styl sa mi paci, idem nato. Draha bude rada!

  27. Laxius 5. Marec 2009, 22:25

    Dobry recept :) Fotky s papagajom su tiez feeest podarene :) Uz mam zemiaky v trube a kedze varim prvy krat som fest zvedavi ci to po sebe aj zjem :) Aby som zopovedal otazky hore, zemiaky som varil 20min od zaciatku vrenia vody a peciem na 200C… snad to nepokaslem :)

  28. Veve 31. Marec 2009, 18:24

    skvely recept a velmi chutny ! uz len papagaj mi chyba na dochutenie :)

  29. Tony 1. Máj 2009, 11:45

    Recept nie je dobrý, nakolko aj tá najlepsia klobása chutí lepsie zvlást. Vo Francúzskych zemiakoch sa v prvom rade jedná o zemiaky a teda aj o ich chut. Klobása zabije vsetky chute a zemiaky neslúzia na nic iné, nez na lacné naplnenie zalúdka. Takze ziadna klobása do Francúzskych zemiakov. Ovela chutnejsie je pridat osmazenú cibulu, nakladanú papriku (velmi jemne nakrájanú - opät kvôli chuti), dat jednu vrstvu sunky so znízeným obsahom soli a nie velmi výrazný syr. Toto vsetko pri vrstvení a na záver poliate sladkou smotanou a na niekolko minút (nie hodinu ako uvádza horeuvedený recept) do rúry. Ked zacne smotama jemne bublat je jedlo hotové!

  30. marjana 5. Jún 2009, 9:06

    Ahojte,tak tento recept je fakt super!Vcera som ho robila a moj muzicek si ich daval na 3-krat!Dnes som mu slubila buchty na pare tiez podla receptu Dobre jedlo.Nikdy predtym som ich nerobila,ale vobec sa neobavam,ze mi nevyjdu,cely postup je nafoteny.Prajem pekny den

  31. bambulienkaj 5.6.2009 5. Jún 2009, 15:13

    je to uzasny recept bol u nas manzelov priatel nevedel sa toho nabazit uchvatne dakujem recepty od teba su skvele a ten Tony co pisa kasli na to je jeden zo vsetkych co je proti jeho recept som uvarila podla neho a vobec ale vobec nemal taku uzasnu chut ako tvoj dik pekny den a tesim sa na dalsie skvele recepty

  32. kokod 20. Júl 2009, 11:52

    mam chut na toho papagaja na masle

  33. zuzu 27. August 2009, 7:19

    Teda skvela webstranka! Ja zijem v Australii a ed nechcem stratit kontakt s domacou slovenskou kuchynou, hldam recepty na nete. Ale tie tvoje nemaju chybu!!! Pokracj dalej, GOOD LUCK!

  34. FITO 17. September 2009, 13:28

    Vitajte,

    receptov je spusta ale tento je celkom fajn taká klasika.

    Ja som iba v začiatkoch mojej kulinárskej karieri.

    Neviem presne kolko mam dať tej šlahačky a smotany. Minule sa stalo, že som dal vela a nebolo to bohvie čo. Zjedol som aj také.

  35. xoxolúš 2. Október 2009, 12:40

    Preboha, čo tam robí ten papagáj?? Chceš dostať psitakózu? A vobec, vie nadávať?

  36. Doktor 12. December 2009, 17:36

    Moje prve skusenosti s varenim :) Navaril som sebe a svojej milovanej polovicke tieto zemiaky a na prvy krat su fakt vyborne :) super recept

  37. Ladi 30. Január 2010, 14:48

    Pan Vesely,nemam slov,tie recepty su naozaj super.Ja by som velmi chcela pripravit tieto francuzke zemiaky,ale kto mi poradi,cim by som mohla nahradit “cabajku”????Ja viem,ze prave ta klobaska da tomu jedlu takuto vynikajucu chut,tak preto je velmi dolezita.

  38. Lubica 30. Január 2010, 16:44

    Tento recept mame vytlaceny uz davno a podla neho robime zemiaky uz dlho. Je fakt najlepsi a akurat dnes ich tiez robim. :-)
    Papagajik bol tiez mily :-))

  39. Miro Veselý 30. Január 2010, 22:11

    Ladi môže byť čokoľvek iné miesto nej, trebárs syr. ale už to nebude celkom to pôvodné jedlo. z hľadiska zdravej výživy by som takýto recept už dens neodporúčal.

  40. Marek 4. Február 2010, 8:07

    Sry necitaml som vsetky komentare mozno to uz dakto spominal, ale zarazilo ma ze o tomto jedle hovoris ako o extremen nezdravom , ved jedine nezdrava zlozka je tam klobasa ktora sa da nahradit aj inym mesom, ved pecene zemiaky bez oleja obsahuju pomale cukri co je ok, vejce a kysla smotana, syr vela bielkovin a vitaminom b pre mozog a mnoho dalsich ,samozrejme smotana a syr nizkotucne. Staci nahradit akurat klobasu trebars sunkou a je tu perfektny pomer cukry bielkoviny tuky a vytaminy, a je to dobre jedlo aj pre chudnutie samozrejme toto nesmiete zozrat 3 klia …

  41. madonna 3. Marec 2010, 12:37

    idem do obchodu po suroviny,dnes budu francuzske zemiacky.Dakujem za recept.

  42. Katka 25. Marec 2010, 11:34

    Je to fajn recept, francuzske mam velmi rada. Akurat ze ja namiesto klobasky davam krabie tycinky. Klobasky moc nemusim.

  43. stefan626 14. Apríl 2010, 18:01

    Diky za recept sice mam iba 15 rokov tak som nakoniec tie francuzke zemiaky uwaryl -upiekol ozaj sa to podarilo mnam good a inac mas fajn papagaja caff.

  44. valika 30. Apríl 2010, 17:18

    Robíš to presne tak, ako ja ! Ale čo robia dvaja, nikdy to nie to isté.

Pridajte komentár...

↑ hore na stránku ↑

tento web prevádzkuje © miro veselý

TOPlist